Zeitreise à la carte

Monacensia macht historische Münchner Speisekarten online zugänglich

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P1, Das fidele Atelier im Haus der Kunst. Getränkekarte von ca. 1960.

Studenten der LMU haben die „Schmankerl-Time-Machine“ entwickelt, mit rund 380 Speisekarten von Wirtshäusern, Cafés und Festhallen von 1855 bis 1980

München – Es ist der 1. August 1911, die Eröffnung des Zoologischen Gartens München wird mit einem ganz besonderen Dinner gefeiert. Die Speisekarte ist der neueste Zugang in die historische Sammlung der Monacensia: Krebs-Suppe mit Einlage, Donauschill mit Kartoffel und Butter, Rehkeule in Rahmsauce mit Bandnudel und zum Nachtisch Fürst Pückler-Eis. 

Zoolog. Garten München_Postkarte_M. Obergaßner.

Im P1 stehen 1960 Cobblers, Sours und Fizzes, allesamt für zwei Mark 50 beziehungsweise drei Mark auf der als Palette gestalteten Karte. 

Diese Zeitreise durch das kulinarische München ermöglicht die Monacensia – jetzt auch online.  Dort finden sich allerlei spannende Details: die Taube im Gasthaus Anton Tafelmeyer in der Ottostraße kostete vier Kreuzer, die „fettlose“ Kriegs-Speisekarte von 1916 zeigt die Not der Kriegsjahre, im Bayerischen Hof ging es schon 1959 mit Hummer edel her, die Wiesn-Hendl waren mit fünf Mark in den 70er noch günstiger als heute. 

Tafelmeyer, Anton, Gasthaus Speise-Karte von ca. 1855.

Oder eben das Menü der Zoo-Eröffnung, dessen Speisekarten der Münchner Sammler und Architekt Jörg Gribl jetzt stiftete. 

Zoolog. Garten München_Speisekarte_Eröffnungs-Diner von 01.08.1911.

Die Website bietet nützliche Features: Sie kann durchsucht werden (beispielsweise nach Fragen wie „Wo gibt es Herz sauer“?), teils sind Rezepte verknüpft und man kann sich historische Fotos der Lokale anzeigen lassen. 

Aber Obacht: Beim Surfen kriegt man ganz schön Kohldampf!

Digitale Einblicke in Münchner Speisekarten von 1855 (oben) bis 1980 findet Sie hier.

S. Obermeir

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